ABENDROT Espresso

• CO2 entkoffeinierte Espressoröstung

• 100% Arabica

• herb-schokoladig, mittelkräftig, kein geschmacklicher Unterschied zu koffeinhaltigen Espresso

• für Siebträger empfohlen

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Im Gegensatz zur industriellen Entkoffeinierung von Rohkaffee, wo preiswerte Lösungsmittel wie Dichlormethan und Ethylacetat eingesetzt werden, wird unser "Abendstund" mit CO2 entkoffeiniert.

Bei diesem Verfahren werden keinerlei chemische Mittel verwendet!

Es werden zunächst die Kaffeebohnen mit Wasserdampf behandelt. Im zweiten Schritt wird überkritisches CO2 als Lösungsmittel verwendet.

Überkritisches CO2 bezeichnet den flüssigen Zustand von Kohlendioxid - jenseits seiner kritischen Temperatur und seines kritischen Drucks. In diesem Zustand agiert CO2 als besonders starkes Extraktionsmittel.

Die vorbehandelten Kaffeebohnen werden also mit überkritischem CO2 bei einem Druck bis 300 bar gespült und nach der Trocknung wie gewohnt geröstet.

Durch dieses Verfahren bleiben Geschmack und Aroma weitestgehend erhalten.

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